Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Le blog de khon-kaen et de l'Issan

Le blog de khon-kaen et de l'Issan

Notre vie en Thaïlande et la découverte du pays, la nature, la culture, les spécialités culinaires et les meilleurs instants de partage avec les amis et la famille Thaï.

Publié le par Jean-Michel et Yuphin
Publié dans : #Fruits et légumes

 

 

Ananas_fraiche-1-.jpg

 

Ananas

Ananas comosus

sap pa rot สับปะรด

Ce fruit de forme ovoïde, recouvert d'écailles, est surmonté par une sorte de couronne de feuilles vert amande, courtes et dures. Il existe plusieurs variétés d'ananas. En Thaïlande, on en trouve de toutes les tailles jusqu'au petit ananas de Phuket, jaune et très sucré. L'ananas fait fréquemment de plats aigres-doux, et se marie bien avec les salades de poulet ou de crevettes. Il est riche en glucides, en provitamines A, en vitamines B1 et C.partie de plats aigres-doux, et se marie bien avec les salades de poulet ou de crevettes. Il est riche en glucides, en provitamines A, en vitamines B1 et C. 

C'est principalement dans les zones sud-est en direction du Cambodge (dans la région de Chantaburi, et aussi autour de Pathaya )et au sud de Bangkok que se situent t les plus grandes plantations d'ananas.
 
Pour ceux qui ne sauraient pas trop comment préparer ce fruit délicieux, surtout quand il est murit sous le soleil de ce pays
voici quelques petites explications:

 

ananas-02.jpg

 

L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile... Le risque de perte est important ainsi qu'une maltraitance par pression exagérée de la main qui empoigne le fruit. Les parties piquantes doivent être impérativement éliminées avec soin car vraiement désagréables en bouche et qui peuvent gâcher la dégustation irrémédiablement.
   
1. Se munir d'une planche et d'un couteau bien aiguisé et couper le bas de l'ananas pour préparer la base pour faciliter l'épluchage.

 

 

 

 

 

 

 

ananas-03.jpg 

 

 

 

2. Scalper l'ananas à la naissance des feuilles. Pensez à garder le panache de feuilles pour la présentation. (ou placez le dans un pot en terre avec du terreau et offrez le comme une plante à la fête des mères).
 

 

 

 

 

 

 

ananas-04.jpg

 

 

 

 

 

 

 
3. L'ananas est maintenant posé sur la planche à découper de manière bien stable.
 

 

 

 

 

 

 

 

ananas-05.jpg

 

 

 

4. Stabilité appréciée lorsque vous commencez à faire glisser la lame du couteau entre chair et peau. Il est donc inutile de presser l'ananas de toutes vos forces, vous risqueriez de l'épuiser et d'altérer la texture et de perdre le jus.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ananas-06.jpg

 

 

 

 

5. La découpe est franche et nette. Continuer sur toute la surface, en suivant la forme arrondie et oblongue du fruit.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ananas-07.jpg 

 

 

 

 

 

 6. Les yeux sont vraiment désagréables en bouche, il est impératif de les enlever. Il y a plusieurs façon d'oter les yeux de l'ananas celle-ci est de loin la plus simple. Utiliser une cuiller à lever (numéro 10 ou 12 selon la taille des yeux à éliminer).

 

 

 

 

 

 

ananas-08.jpg

 

 

 

 

 

 

 

7. L'opération terminée, tranchez l'ananas en deux.

 

 

 

 

 

 

 

 

ananas-09.jpg

 

 

 

 

 

 

 

8. Profitez en pour repérer d'éventuelles parties à ôter parce que trop mures.

 

 

 

 

 

 

 

ananas-10.jpg

 

 

 

 

 

 

9. Tranchez chaque moitié en deux au niveau du bois central.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ananas-11.jpg

 

 

 

 

 

 

10. Eliminer le bois c'est à dire la partie dure et fibreuse du fruit.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

ananas-12.jpg

 

 

 

 

 

 

11. Détailler selon la présentation voulue comme ici en quartiers (comme sur la photo).
Photos du net

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   Bon apétit!!!

38954[1]

 Que ces ananas soyent préparés en délicieux plat avec une sauce au curry ou en dessert, c'est toujours un régal...

 

Bon appétit...

 

 

 

 

 

 

tartare-ananas

Voir les commentaires

Publié le par Jean-Michel et Yuphin
Publié dans : #Général

RIX.jpg 

drapeau thai La Thaïlande a commencé à utiliser des drapeaux à l'époque d'Ayutthaya mais, à l'origine, on avait des drapeaux de couleurs différentes comme symbole réguliers des bataillons, comme signe d'organisation des armées.
 
Ensuite, lorsque la Thaïlande a fait du commerce maritime avec les pays étrangers, elle se mit à utiliser sans discontinuer, jusqu'à l'époque de Ratanakosin, un drapeau de tissu rouge comme pavillon pour les navires thaïs.
 
A l'époque du roi Rama II (1809 à 1824 de l'ère Chrétienne), puisque les Malais utilisaient également des drapeaux rouges, celui-ci ordonna de modifier le drapeau national et ordonna donc de mettre l'image d'un éléphant blanc dans la roue de Vishnou au centre du drapeau rouge. Parce que, durant ce règne on trouva 3 éléphants blancs, ce qui était jugé être un signe d'extrêmement bon augure pour la nation. Ce fut le symbole du drapeau de la nation thaïe.      

Le roi Rama IV, demanda que l'on modifie le drapeau en enlevant la roue. Il ne resta alors que l'image de l'éléphant au centre du drapeau rouge, et on estima à partir de ce moment-là que c'était le drapeau national.
En 2460 de l'ère bouddhique (1917 de l'ère chrétienne), le roi Rama VI ordonna que l'on change encore une fois le drapeau national pour qu'il soit élégant et en harmonie avec les drapeaux des pays alliés en décrétant qu'il aurait trois couleurs disposées en bandes rouges, blanches, bleues. Le drapeau national thaï fut alors appelé "Thong Traïrong" ce qui signifie "drapeau à trois couleurs".

  Le 12 septembre 1916, le roi Rama VI en voyage dans le Nord, s'aperçoit que le drapeau a été hisssé à l'envers - présentant l'éléphant les pattes en l'air, couché sur le dos. Da manière que ce fait ne se reproduise plus, il décida qu'il était préférable de retirer l'éléphant du drapeau.

drapeau thailandais 
Le bleu représente le roi, le chef du pays

 

le blanc représente la religion, une chose importante pour agir sur l'esprit et le coeur des thaïs de manière à ce qu'ils soient des personnes douées d'un code moral

 

le rouge représente la nation et la solidarité entre les Thaïs

 

 

 Au sujet de la Thailande

La "Thaïlande" nommée, qui a été officiellement proclamée en 1949, signifie la "terre de la liberté".

La Thaïlande est située dans le continent asiatique du sud-est et couvre une aire de 513.115 km2, s'étendant de 5°30 'au nord 21° et au 97°30 'à 105° à l'est. Au nord sont Lao People's Democratic Republic et Myanmar avec le Cambodge et le Golfe de la Thaïlande dans l'est, Myanmar et l'Océan Indien dans l'ouest, et la Malaisie dans le sud.

IMG_1175.JPG

La Thaïlande est divisée en quatre régions normales : le nord ; le bassin central plat ou de Chao Phraya de fleuve ; le nord-est ou le plateau de Korat ; et la péninsule du sud ou méridionale. Le nord est une région montagneuse consistée en la forêt normale, les arêtes et les vallées alluviales profondes et étroites.La plaine centrale est une vallée abondante et fertile et le riz est le plus riche et le secteur de production le plus étendu dans le pays. Bangkok, la capitale de la Thaïlande, est située dans cette région. La région du nord-est est une région aride avec des collines et de fréquente inondations et sécheresses.La région méridionale est accidentée et montagneux avec des forêts vierges épaisses et des dépôts riches de minerais.

2011-07-24_0934.JPG

 La Thaïlande est un pays tropical, chaud et humide, pour la majeure partie de l'année. En général seulement deux saisons sont identifiées, la saison des pluies à partir de mai à septembre et la saison sèche pour le reste de l'année. La température moyenne est 23°C à 37°C. La population de la Thaïlande est approximativement 63 millions avec un taux de croissance annuel d'environ 1.3 pour cent (2003). La population inclut des descendants Chinois, de Malais, de Khmer, de Laotien, de Vietnamien, d'Indiens et d'autres ethniques. Environ 95 pour cent de la population sont bouddhistes qui est la religion dominante, tandis que le reste de la pratique en matière de population l'Islam, christianisme, hindouisme et d'autres. La langue nationale est thaïe. Le drapeau national de la Thaïlande se compose de cinq bandes horizontales de couleurs rouges, blanches et bleues. La Thaïlande est divisée en 76 provinces et régie par une monarchie constitutionnelle avec une forme parlementaire bicamérale de gouvernement.

   2011-11-18_1260.JPG

 

 Le roi de la Thaïlande est sa majesté Bhumibol Adulyadej (le Roi Rama IX), le neuvième monarque de la dynastie de Chakri et le roi long-régnant dans le monde aujourd'hui.Le 5 décembre 1999, toute la Thaïlande a célébré le soixante-douzième anniversaire de sa majesté qui, dans la tradition bouddhiste, est le 6ème cycle de vie.

 thailand_02.jpgA bientôt pour d'autres précisions sur le pays du sourire.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

Publié le par Jean-Michel et Yuphin
Publié dans : #Animaux

 Ce matin un visiteur sur le toit de notre cabane derrière la maison...

le visiteur

Prudence, il est tout de même dangereux, mais fort heureusement très peureux, un petit enfumage et il est parti vivre sa vie ailleurs sans nous ennuyer....

 

Ce serpent appelé par les Thaï Ngou Kwio  (serpent vert)  la composition de son venin est presque aussi dangereux que celui du cobra.

 

les Informations suivantes ont été recueillies sur le site : http://serpent.cheloniophilie.com/Photos/Boiga-cyanea.php

 

Description du serpent vert à oeil de chat
 
C’est un ophidien pouvant atteindre 1,5 à 2 mètres à taille adulte. Sa coloration tourne autour d’un vert vif avec de légers reflets bleu avec une tête vert émeraude composée d’écailles légèrement noires sur les bords et une gorge d’une teinte bleuté. La couleur de la partie ventrale de son corps varie entre le blanc/beige et le jaune. Les juvéniles sont différents des adultes car leur corps est plutôt brun orangé avec une tête verte. Les yeux sont bleu turquoise avec une pupille verticale comme chez les félins, d’où leur nom vernaculaire « serpent à oeil de chat ».
 
C’est un serpent ayant une longue queue. L’ouverture de la bouche remonte très loin derrière les yeux faisant penser à un « Joker ». L’intérieur de la bouche étant de couleur noire.
 
Le Boiga cyanea est un serpent venimeux (opistoglyphe) comme la couleuvre de Montpellier. Cela signifie que c’est un serpent possédant dans la partie postérieure du maxillaire un ou plusieurs crochets à venin. En théorie, le risque d’envenimation est faible pour l’homme, sauf pour les grands serpents.
Boigachat.jpg

Distribution et habitat de Boiga cyanea
 
Son aire de répartition est très étendue car on le trouve dans la quasi-totalité de l’Asie du Sud Est, plus précisément en Chine, en Inde, au Laos, en Thaïlande, au Vietnam, au Cambodge ainsi qu’en Malaisie et Birmanie.
 
C’est un serpent arboricole qui fréquente donc les arbres, les buissons et les bambous. Il est à la fois présent dans les vastes plaines à l’intérieur des terres comme aux abords des côtes. On le retrouve aussi jusqu’à 2000 m d’altitude. Il vit donc de préférence dans des forêts de type tropicales et humides avec une hygrométrie moyenne variant entre 60% et 70% pour une température comprise entre 21 et 32° C.

 

 

 

 Boigacyanea.jpg

 

 

Boiga cyanea

Mode de vie de ce reptile :

 

C’est un serpent à naissance automnales c’est-à-dire vers le mois de Décembre à Janvier. La période de reproduction se déroule entre le mois d’Aout et le mois de Novembre. Les mâles vont retrouver les femelles de même taille pour s’accoupler. Des observations d’ophiophagie (cannibalisme) ont été faites durant la période de reproductions entre de gros mâles et de petites femelles. La période de gestation dure environ 42 à 50 jours et la femelle va pondre 9 à 13 oeufs mesurant 40*25mm.

On note une maturité sexuelle assez tardive puisqu’elle est atteinte qu’à partir de 4 à 5 ans et l’espérance de vie étant estimée à 15 ans.

Le régime alimentaire de cette espèce est composé en majorité de rongeurs et d’oiseaux. Il s’alimente aussi de lézards arboricoles, d’autres serpents plus petits et d’amphibiens.

 

Remarque : En milieu naturel le sexe ratio n’étant pas égal, on retrouve une majorité de femelles

 

Bonne journée, la prochaine fois je vous présenterais de petites bestioles plus attachantes!!!!

 

 

 

Voir les commentaires

Publié le par Jean-Michel et Yuphin
Publié dans : #La vie dans le pays

Vers les 11h00, nous avons pris la voiture pour le restaurant. je sentais bien la direction tirer un peu de côté....

 

 Camry-Hybrid-Toyota-copie-1.jpg

 

Mais bon pas trop de soucis, un bon petit diner et retour à la voiture avec un peu qui n'avat pas forcement bonne mine, bon encore juste assez de pression et zou au garage...

Comodo 20 06 2006 1150825281 152 5286 r1 tp

 Et là combien va me couter la réparation...

Après un repas et les boissons, va-t'il me rester assez d'argent?

Bon le repas pas trop cher pour nous deux 180 Baths au cours du jour Fr. 5.30....

 

La réparation s'est effectuée rapidement en moins de 30 minutes, mais le prix?

 

80 Baths... ce qui nous fait un montant de Fr.2.36 au cours du jour.

Correct n'est ce pas....

 

Bonne route à tous....

 

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

Publié le par Jean-Michel et Yuphin
Publié dans : #Météo

Mise à jour d'un article vieux de plus de 5 ans...

En approchant de la saison des pluies, et, comme beaucoup de voyageurs vous vous inquiétez de la prochaine mousson et des conséquences qu'elle pourrait engendrer sur votre voyage et vos visites

Photo du net.

Photo du net.

Je vous propose donc un petit aperçu de la pluviométrie enregistrée au cours des dernières années.

 

Mais, je tiens aussi à rassurer les futurs voyageurs, la saison des pluies qui s'étale entre mai et novembre n'est pas pareille dans l'ensemble du pays et diffère d'année en année.

 

Fin 2016 et début 2017 en est une preuve irréfutable, c'est pourquoi la plupart des observations de cet article se base sur une moyenne des moussons enregistrées entre 1950 et 1997.

 

La mousson ne doit pas s'assimiler à des pluies ininterrompues, c'est plus une succession d'orages entre-coupé par de très belles journées plus ou moins nombreuses.

 

En début de mousson, nous observons souvent des orages très violent mais bref, ils sont quelques fois précédés de petites tornades dévastatrices.

 

C'est principalement entre Juillet et Septembre, pour le Sud (Phuket) jusqu'en novembre,que le nombre de précipitations et leur ampleur atteignent le maximum. Hormis quelques jours consécutifs sans soleil, eh oui, cela arrive aussi, la majorité du temps ce sont des orages où des pluies tropicales qui peuvent durer de 1 à 3 heures avec un retour rapide du soleil.

 

Ces informations, je les ai collectées sur le site national thaïlandais de la météo et c'est aussi une synthèse de nos observations sur de longues années.

Tableau du site : Royal Irrigation Department (moyenne sur les années 1950 à 1997)

Tableau du site : Royal Irrigation Department (moyenne sur les années 1950 à 1997)

Voici également, par régions, le contenu du site officiel de la météo Thaïlandaise :

 

Bangkok et plaine centrale : pluies modérées (150 mm) de mai à octobre, avec des extrêmes en septembre (250 mm)

(Photo du net Bien difficile de se déplacer en cas de fortes inondations à Bangkok....)

(Photo du net Bien difficile de se déplacer en cas de fortes inondations à Bangkok....)

Mer d'Andaman, côte est de l'isthme de Kra (îles de Phuket, Similan, Lanta, Krabi Phi-Phi) fortes pluies de mai à octobre (300 mm) et pluies modérées en avril et novembre (150 mm).

Meilleure période de séjour entre décembre et mars... (sauf pour 2016 et 2017...)

Janvier 2017. Tout le Sud du pays de Prachuap Kirikhan à la frontière malaisienne gravement touché par les inondations (Photo du net).

Janvier 2017. Tout le Sud du pays de Prachuap Kirikhan à la frontière malaisienne gravement touché par les inondations (Photo du net).

Côté golfe de Thaïlande ( de Chumphon à la Malaisie, y compris les îles de Samui Phangan et Tao) pluies modérées (150 mm) de mai à septembre et extrêmes en octobre et novembre (1000 mm)

 

Meilleur période de séjour entre janvier et avril.

 

Est de la Thaïlande (de Chantaburi à la frontière Cambodgienne y compris toutes les îles de Ko Chang et environs) (250 mm et plus) de mai à octobre.

Notez que c'est cette région Chantaburi-Trat qui reçoit le plus de précipitations cumulées sur une année en Thaïlande.

Photo : Province de Chantaburi été 2016

Photo : Province de Chantaburi été 2016

Issan : pluies modérées (150 mm) de mai à octobre et extrême en septembre (250 mm)

 

Les régions jouxtant la frontière Cambodgienne extrêmes de juin à septembre (1000 mm)

Photo : Juillet 2016 près de la frontière cambodgienne on lave les légumes à l'eau de pluie... 2 jours sans discontinuer.

Photo : Juillet 2016 près de la frontière cambodgienne on lave les légumes à l'eau de pluie... 2 jours sans discontinuer.

Nord Chiang Mai : pluies modérées de mai à juin extrêmes entre juillet et septembre (250 mm)

 

A noter que les régions de Chiang Mai et de Lampan sont fortement déconseillés entre fin février et avril du fait d'une considérable pollution due aux brûlis pratiqué par les paysans et les autres départs de feu accidentels.....

 

Régions de Chiang Rai et triangle d'or : pluies de mai à septembre avec extrêmes entre juillet et septembre (1000 mm) 

Malgré tout cette saison des pluies a des atouts et nous l'apprécions particulièrement : moins de touristes, plus grande disponibilité d'hébergement, prix raisonnables, belles formations nuageuses, très beaux contrastes, qualité de l'air super et bien moins chaud (2016 nous avons mesuré à l'ombre à 1m50 46 degrés en Isaan) que les mois s'étalant entre mars et mai....

De superbes contrastes en cette saison des pluies... été 2016

De superbes contrastes en cette saison des pluies... été 2016

La conjonction de deux cours d'eau la rivière Mun et le Mékong.

La conjonction de deux cours d'eau la rivière Mun et le Mékong.

Inconvénients de la saison des pluies, elles arrivent par surprise (impossible à prévoir) quelques fois impossibilité de se déplacer (routes inondées) vêtements long à sécher.

 

Ponctuellement des inondations spectaculaires et même dramatiques (2002 dans le nord et au Cambodge, Hat Yai en 1995 et 2011qui a affecté toutes les régions sises entre Chiang Mai et Bangkok ainsi que le Nord-Est et tout récemment fin 2016 et début 2017 tout le sud y compris les îles de Samui, Ko Phangan et Phuket etc... Plus aucune liaisons possible entre le sud et la capitale, plusieurs ponts ont été totalement où partiellement détruits).

Maintenant passons aux extrêmes les années 2011 et fin 2016 début 2017 qui font partie des moussons exceptionnelles

Sur les 2 cartes suivantes, on voit qu'en 2011, ce sont principalement le Nord et les plaines centrales jusqu'a Bangkok qui ont été fortement touchées paralysant l'industrie du pays. Les régions plus à l'est de l'Isaan ont été aussi touchée et beaucoup de paysans ont perdu toutes leurs récoltes.

Par contre fin 2016 et début 2017, c'est essentiellement le Sud qui se retrouvé totalement sous les eaux et les accès reliant à la capitale impossible durant de longues semaines...

Saison de la mousson en Thaïlande

Bien entendu les plus grandes inondations se produisent le long des rivières, ne pas négliger le Mékong où la plus grande prudence est de mise le long de son parcours, et le long des côtes comme le laisse voir le plan ci-dessous.

Saison de la mousson en Thaïlande
Rizières partiellement inondées.

Rizières partiellement inondées.

Je souhaite que ces informations vous soient utiles, n'hésitez pas à nous poser les questions qui pourraient vous interpeller, nous essayerons d'y répondre le mieux possible et dans les limites de nos connaissances, mais nous ne sommes ni devins ni ayant la prétention de succéder à "Madame Soleil"...

 

Vous avez en tout temps la possibilité de nous laisser un message par l'intermédiaire du blog.

Voir les commentaires

Publié le par Jean-Michel et Yuphin
Publié dans : #Les fleurs - le jardin et la nature

 

 Bien difficile de choisir la plus belle... Parmis les belles. 

Une vrai merveille pour les yeux.

 

Orchidées à profusion

Voir les commentaires

Publié le par Jean-Michel et Yuphin
Publié dans : #Khon Kaen

Vous allez peut être pas le croire mais aujourd'hui encore nous avons eu 40 degrés avant l'orage qui s'est abattu sur la ville et là nous avons du nous habiller chaudement le thermomètre est descendu à 25.... oulala!!!apres-l-orage.jpgBon week-end à tous....

Voir les commentaires

Publié le par Jean-Michel et Yuphin
Publié dans : #Fêtes

Petit retour dans le temps avec Tik Shiro lors de sa venue à Monthey Suisse. Nous l'avions invité a partager un petit repas entre amis dans notre maison.

Tik-Shiro-02.jpg

 

Tik Shiro 03

 

 

 

Tik Shiro, s'est occupé

de nous préparer le somtam,

 la salade de papaya.

 

 

 

 

Tik Shiro 06Après les bonnes grillades place a la dégustation et aux photos de groupe.Tik Shiro 04Tik Shiro 01Tik Shiro 05

 

 

 

 

 Photos prises lors du concert donné à la salle de la gare de Monthey en Valais.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tik Shiro 07

 Le concours de beauté de la soirée....

Tik Shiro 08

 

 

 

 

Le lendemain visite traditionnelle du château de Chillon près de Montreux.

 

 

 

 

 

 

 

 Tik Shiro 09

 

Tik Shiro Montreux 008

Cliquez sur le panneau ci-dessous pour une chansson de Tik Shiro

Merci Tik Shiro pour ces bons moments passés ensemble .

Voir les commentaires

Publié le par Jean-Michel et Yuphin
Publié dans : #Fruits et légumes

Vous vous ètes certainement demandé quel est le nom de ce très grand arbres portant ces longues gousses semblable à de grand haricots et qui sont en vente dans laplupart des marchés de Thaïlande.

P1020748_thumb-5-.jpg

 

Voici donc le nom de cet arbre qui atteint jusqu'à 35 mètres

 

Parkia speciosa ( haricots amère , thaï: sato ( Thai : สะตอ ),

 

torsadée de cluster bean , yongchaa , yongchaak , zawngtra ou Jonglha ou haricots puanteur ) est une plante du genre Parkia dans la famille des Fabacées . Il porte de longues et plates haricots comestibles avec les graines vertes brillantes de la taille et la forme d'amandes charnues qui ont une odeur assez particulière, caractérisée par certains comme étant similaire au gaz naturel.

stor

 Ils sont les meilleurs lorsqu'ils sont combinés avec d'autres aliments fortement aromatisés tels que l'ail , le piment , et séché crevettes , comme dans "sambal petai", ou ajouté à un cuisine thaïlandaise curry comme le thaï Canard au curry vert.

Les graines petai ressemblent à fèves. Ils sont pelés avant la cuisson. Petai a gagné "beau puanteur" son surnom en raison de sa forte odeur est très répandue. Il s'attarde dans la bouche et le corps. Comme les asperges , il contient certains acides aminés qui donnent une forte odeur de son urine , un effet qui peut être remarqué jusqu'à deux jours après la consommation. Comme d'autres fèves , leurs complexes hydrates de carbone peut également causer une forte odeur des flatulences .

 

Petai2.jpgMalgré cette odeur et ses spécificités, on s'habitue très vite et après on l'apprécie....

Bon appétit.

 

Voir les commentaires

Publié le par Jean-Michel et Yuphin
Publié dans : #Fruits et légumes

Voila arrivé la saison des mangues, nous avons deux sortes de ce fruit dans notre jardin.

Mangue 02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Celui-ci commence a prendre sa belle couleur jaune, c'est ainsi que l'on va les manger, sur l'autre arbre une variété différente qui est nettement meilleure à manger en salade de mangue verte et que l'on va très bientôt récolter

Mangues 01Mangue

 

Mangifera indica

 

ma mouang มะม่วง

 

Surnommée « pêche des tropiques », la mangue est ronde, ovale ou réniforme. Sa peau est verte, jaune ou écarlate. Sa chair est onctueuse et sucrée. La mangue est mûre lorsqu'elle cède sous une légère pression des doigts et qu'un parfum capiteux s'en dégage. On la mange nature ou on l'incorpore aux salades de fruits, aux céréales et aux sorbets. On la transforme en coulis, en confiture. Elle est délicieuse avec la volaille, le canard et le porc. C'est une excellente source de vitamine A et de vitamine C. En Thaïlande, on trouve des mangues vertes (mamouang kio savoy) et des mangues jaunes et aussi d'autres variétés moins connues. Il existe 500 variétés de mangues. Le fruit (il peut en avoir plus de 1000 sur un même arbre) peut dépasser pour les espèces greffées 2,1 kg

salade de mangues

 Salade de mangues vertes

Préparation:

1.
1. Peel the green mango and shred with a zigzag peeler. Peler la mangue verte et déchiqueter soit avec un éplucheur en zigzag ou mieux comme les Thaïs au couteau.
2. 2. Soak the mango in ice cold water to make it crispy. Faire tremper la mangue dans l'eau glacée pour la rendre croustillante.
3.
3. Slightly crush the chilies, shallots, dried shrimps and peanuts in a mortar. Écraser légèrement les piments, les échalotes, les crevettes séchées et les arachides dans un mortier. Then, put in fish sauce, lime juice, and palm sugar. Ensuite, mettre en sauce de poisson, le jus de lime, et sucre de palme. Mix well. Mélangez bien.
4. 4. Pour in the above mixture into the sliced mango. Verser dans le mélange ci-dessus sur les effilochages de mangues. Mix well. Mélangez bien.
5. 5. Garnish with some toasted anchovies and coriander. Garnir avec quelques anchois grillés et du coriandre. Serve as a side dish.
 

Il y a de multiples façon d'appêter ces fruits Voici une autre et délicieuse idée.

Une mangue accompagnée de riz gluant

RizGluantMangue
 
 

  Bon appétit....

 
 
 
 

Voir les commentaires

<< < 200 201 202 203 204 205 > >>

Articles récents

Hébergé par Overblog